La Chianina non ha bisogno di tante presentazioni,ma vale la pena approfondire ciò che è una razza d’eccellenza italiana.
La razza ”Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”certificato Europeo,ne prende il nome dalla Val di Chiana, allevato tra Toscana, Lazio e Umbria,sono bovini imponenti,dal manto bianco,dal peso”vivo”che si aggira dai 1000 ai 1700 kg.
Le sue origini partono da molto lontano,Umbro/Etrusche,è ritenuta una razza autoctona dell’Italia centrale.
Ha una carne rosso rubino con un bassissimo apporto calorico, con poco grasso che però necessità di una lunga frollatura,per far sì che il tessuto connettivo si rilassi e regali esperienze culinarie la lasciarti senza parole.
