Chuck Roll Angus Riviera Ranch
CARNE: Controfiletto Scottona Veneta
CARATTERISTICHE TAGLIO
“Riviera Ranch” è un’azienda uruguayana che alleva e vende carne di manzo di alta qualità, in particolare Angus, con un focus sul benessere degli animali. La carne viene definita “grass fed”, ovvero nutrita principalmente con erba, e viene allevata in pascoli aperti, senza l’uso di ormoni o antibiotici. I tagli più noti includono entrecote, filetto reale, e bistecca di controfiletto.
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Origine e allevamento:
La carne Riviera Ranch proviene dall’Uruguay, un paese con condizioni ideali per l’allevamento di bovini, grazie al clima favorevole, all’aria pulita, all’acqua abbondante e ai pascoli verdi.
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Benessere animale:
L’azienda pone un’enfasi particolare sul benessere degli animali, con pratiche tradizionali come l’uso di cavalli e gauchos, combinate con tecnologie moderne per garantire la rintracciabilità e la qualità della carne.
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Alimentazione:
La carne è “grass fed”, ovvero alimentata principalmente con erba, e gli animali vivono liberi nei pascoli, riducendo lo stress e promuovendo un ambiente più naturale.
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Assenza di ormoni e antibiotici:La carne viene prodotta senza l’uso di ormoni o antibiotici.
—TIPO DI COTTURA CONSIGLIATA
Grigliata/Piastra/Padella 🔥
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Origine Uruguay
CONSERVAZIONE
In frigorifero nella zona piu’ fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l’utilizzo entro 5 giorni dall’acquisto oppure congelare.
PREPARAZIONE
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto,asciugare la carne,metterla in forno a 60º per kg per raggiungere i 52/54° al cuore”cottura reverse”portarla sulla griglia finché non avrete raggiunto la cottura ottimale personale.
Attenzione,i tempi di cottura si dimezzeranno!