Chuck Roll Wagyu
CARNE:Chuck Roll Wagyu
CARATTERISTICHE TAGLIO
Wagyu Full Blod
Wagyu
Il wagyu è una razza bovina originaria del Giappone,dal manto di colore nero intenso, allevata in Svezia in piccoli allevamenti con tempi dettati danna naturali bovino cresce con calma e viene”coccolato”con foraggi e cereali adatti a creare la marezzatura intramuscolare.
La carne di Wagyu è MOLTO ricercata per via dell’altissima qualità ed estrema morbidezza.
Molto apprezzata per l’ottima qualità della sua carne, il Wagyu è caratterizzato da un colore che rosa, da una notevole tenerezza e da un grasso di color bianco intenso.
Il nome Wagyu deriva dall’etimologia WA”Giapponese e GYU”Manzo”, poiché “Wagyu”,letteralmente significa”Manzo Giapponese”.
—TIPO DI COTTURA CONSIGLIATA
Grigliata 🔥
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Origine Svezia
CONSERVAZIONE
In frigorifero nella zona piu’ fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l’utilizzo entro 5 giorni dall’acquisto oppure congelare.
PREPARAZIONE
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto,asciugare la carne,metterla in forno a 60º per kg per raggiungere i 52/54° al cuore”cottura reverse”portarla sulla griglia finché non avrete raggiunto la cottura ottimale personale.
Attenzione,i tempi di cottura si dimezzeranno!