Picanha Grassa Black Label South Brazilian Beef
CARNE: Manzo – Picanha
CARATTERISTICHE TAGLIO
La Picanha è un taglio di coscia bovino molto pregiato oltre ad avere una morbidezza incredibile.Il grasso presente nella parte inferiore in cottura rilascia un sapore burroso oltre a donare croccantezza e succosità ulteriore alla carne.
La Picanha di Frigorifico Silva del sud del Brasile appartiene ad una delle migliori selezioni nel mondo delle carni, il taglio anatomico pesa circa 1,2 kg ottimo da fare al bbq e ottenere una tagliata dall’effetto wow.
TIPO DI COTTURA CONSIGLIATA
Griglia 🔥
CONSERVAZIONE
In frigorifero nella zona piu’ fredda ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Per esaltare al massimo le proprietà organolettiche si consiglia l’utilizzo entro 5 giorni dall’acquisto oppure congelare.
PREPARAZIONE
Per gustarlo al meglio si consiglia di aprire il sottovuoto, asciugare la carne, metterla in forno a 60º per kg per raggiungere i 52/54° al cuore”cottura reverse”portarla sulla griglia finché non avrete raggiunto la cottura ottimale personale.
Attenzione, i tempi di cottura si dimezzeranno!